螺旋預冷機用于肉雞,、鴨,、鴿子分割前的冷卻工作,，以達到脫酸的目的,，螺旋推進系統(tǒng)及鼓風系統(tǒng)是肉雞的冷卻更加均勻、預冷時間可根據(jù)客戶要求設計制作,，接下來為大家分享螺旋預冷機食品速凍的影響因素有哪些,？
　　1. 冷卻介質(zhì)溫度：螺旋預冷機食品凍結速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差成正比，冷卻介質(zhì)溫度越低,，凍結速度越快,。
　　2. 凍品著風的影響：著風表面積、風速,、冷風循環(huán)率影響螺旋預冷機凍結速度,，試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風速時需120分鐘,，4.5m/s風速時只需10分鐘即可,。
　　3. 潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量,，可見結晶潛熱需要更多的冷量,，同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高,，不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間,。
　　4. 食品成分的影響：螺旋預冷機導熱系數(shù)高的食品比導熱系數(shù)低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢,，而且阻礙著風,，如水導熱系數(shù)為0.604w/mk，脂肪導熱系數(shù)為0.15,，塑膜導熱系數(shù)為0.028,，風導熱系數(shù)為0.066。